L’Etna Bianco Doc Tenuta Solisciaro nasce dall’incontro tra Carricante e Catarratto, coltivati in una vigna di oltre 30 anni sul versante nord dell’Etna, dove le sabbie vulcaniche e l’altitudine plasmano vini di rara tensione minerale. La vinificazione è affidata alla fermentazione spontanea, mentre l’affinamento sui lieviti — parte in anfora, parte in botte di castagno etneo — conferisce al vino una complessità autentica e profondamente radicata nel territorio.

Di un luminoso colore giallo paglierino, si distingue per la sua nitidezza olfattiva e la sua elegante struttura. Al naso si apre con sentori di agrumi freschi, fiori bianchi e una delicata nota minerale che richiama la pietra lavica, con un sottile accenno sapido. In bocca si presenta fresco, equilibrato e di buona persistenza, con un finale secco e vivace che ne esalta il carattere vulcanico.

La vendemmia manuale avviene nel mese di ottobre, su suoli di sabbie vulcaniche a 700/750 metri s.l.m., con esposizione nord e allevamento a controspalliera cordone speronato. La vinificazione prevede la pressatura soffice dei grappoli interi e la fermentazione spontanea in acciaio inox a temperatura controllata; l’affinamento di 10 mesi avviene per il 60% in anfora sui lieviti e per il 40% in botte di castagno etneo. Grado alcolico 12% vol, acidità totale 5,50, pH 3,40.